Как моя бабушка готовит обалденный домашний кетчуп на зиму

Интересно

Что делать из поспевших в огороде и покрасневших помидоров? Конечно, вкусный кетчуп. Если он сделан по рецепту моей бабушки, то он даже до зимы не долежит, так как домочадцы будут кушать его буквально со всем, что Вы приготовите, будь-то макароны по-флотски или кусочек хлеба с салом в прикуску. 

На приготовление кетчупа уйдёт 1,5-2,5 часа. Это зависит от того, действительно ли Вы будете кушать его зимой или не удержитесь и скушаете все в первый же день.

Итак, чтобы приготовить вкусный кетчуп на зиму в домашних условиях, надо взять четыре килограмма помидор (выход кетчупа – примерно 2 кг). Пропустить их через мясорубку или блендер. Перелить получившуюся массу в кастрюлю, поставить на огонь и варить два часа. Пока помидоры варятся, надо приготовить смесь с овощами и приправами. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 г лука;
  • 50 г чеснока;
  • 2 ст. л соли;
  • 300 г сахара;
  • 10 палочек корицы;
  • 40 звёздочек гвоздик;
  • 1,5 ст. л уксуса. 

Желательно их также измельчить с помощью мясорубки или блендера. Спустя два часа смесь из специй, приправ и овощей вылить в помидоры и проварить еще сорок минут. Если кетчуп делают для того, чтобы кушать зимой, закатывают его сразу в банки; если планируют съесть его в ближайшие дни, то после остывания перекладывают в банки и закрывают обычной крышкой (кстати, и варить его в таком случае два с лишним часа необязательно – хватит и 1,5 часов). 

Приятного аппетита!

P.S.: любители кетчупа покислей могут положить чуть больше уксуса, а по острее – больше чеснока.

Оцените статью