Можно ли использовать просроченные дрожжи?

Интересно

8 продуктов для выпечки с истекшим сроком годности

Срок годности легко найти на упаковке пищевых продуктов. Возможно он и написан слишком мелким шрифтом, но он есть. Большинство из нас понимает, что макароны или сахар с истекшим сроком годности вряд ли причинят нам вред. Но есть ли что еще, годное для употребления в пищу.

Просроченные дрожжи — как их использовать?

В период карантина многие начали готовить на дому. Большой популярностью пользуются домашняя выпечка. В этой связи некоторые домохозяйки задаются вопросом, можно ли использовать просроченные дрожжи?
В прошлом году Tesco проиграла судебный процесс в Бирмингеме. Обвинения в адрес сети магазинов со стороны городских властей касались продажи устаревших товаров. Tesco назначила в группу экспертов микробиолога Слима Динсдейла. Согласно его экспертному мнению, срок годности является лишь сигналом того, что что-то может быть не так, а чувства — последнее средство. И хотя суд справедливо отметил, что не у всех клиентов хорошее обоняние и зрение, многие опытные хозяйки согласились бы на позицию микробиолога.

«Сроки истечения срока годности — это всего лишь ориентир для розничных торговцев и владельцев магазинов, чтобы они могли более эффективно управлять своим бизнесом», — сказал Эрик Миллстоун, бывший профессор регулирования науки в Университете Сассекса.

Джек Монро, британский повар и автор кулинарных книг, за которым в Твиттере следят почти четверть миллиона человек, ведет своего рода онлайн-консультационный уголок с тех пор, как британцы начали запираться в своих домах. В интервью The Guardian он говорит, что постоянно возвращается к одному и тому же вопросу — можно ли использовать просроченные дрожжи? Кроме того, есть и другие продукты с просрочкой. Поэтому Монро решила написать книгу о том, как узнать, когда продукт пригоден для употребления.

Монро пишет, что неоднократно использовала просроченные дрожжи, но только те, которые не были распакованы и все время хранились в холодильнике. Ее рекорд — выпечка с использованием дрожжей, срок годности которых истек 10 лет назад. Для любителей выпечки у него есть один совет — если дрожжи просрочены, добавьте их 1,5 порции из рецепта и оставьте тесто подниматься еще на час.

В случае разрыхлителя — в закрытом виде, он может сохранять свои свойства от одного до двух лет. Если он постарше, лучше выбросить его, чтобы потом не пришлось выбрасывать тесто.

Продукты с истекшим сроком годности, которые можно смело использовать на кухне

Орехи и зерна

Здесь, в свою очередь, сюрприз — орехи и семечки категорически нельзя употреблять по истечении срока годности. Это связано с тем, что на их поверхности очень любят появляться разновидности плесени, долгое время невидимые невооруженным глазом, соединения которой являются канцерогенными.

Пасты: васаби и харисса

Основное возражение против использования таких добавок, как харисса и васаби, а иногда даже до истечения срока годности, заключается в том, что они меняют цвет. По мнению специалистов, об этом не стоит переживать — это естественный эффект окисления ингредиентов.

Варенье

Не так давно британцы высмеяли заявление Терезы Мэй о том, что она иногда снимает плесень с варенья и съедает оставшееся. По словам Джека Монро, идея не так уж и плоха. Хотя, как правило, мы не должны прикасаться к продукту с видимой плесенью, так как некоторые из его структур невидимы, и есть большая вероятность, что весь продукт заплесневелый, а не только один ломтик или кусок корки с варенье. Высокая концентрация сахара замедляет распространение плесени, поэтому, если вы видите небольшие следы плесени на поверхности варенья, вы можете достать снять верхушку и использовать остальное.

Изображение Jill Wellington с сайта Pixabay

Масло

Классическое масло — подсолнечное и рапсовое — все чаще уступает место на кухнях новым изысканиям, таким как кунжутное или ореховое. К сожалению, большинство редких масел портятся намного быстрее, чем классическое. Мы не хотим их выбрасывать, потому что помним, сколько они стоят. И хотя мы вряд ли отравимся просроченным маслом, не используемым для жарки, оно может эффективно испортить вкус блюда. Лучше всего открыть бутылку, прежде чем заливать ею салаты или пиццу, понюхать продукт, а затем попробовать. Слегка прогорклый запах и вкус при таком небольшом количестве, похоже, не дискредитируют. Но вот что будет на тарелке.

Специи

Кориандр, шафран и другие специи, которые мы покупаем специально для одного блюда, а потом храним в своих ящиках. Джек Монро пишет, что, когда она узнала, что их нужно выбросить через год, она была более чем удивлена — в ее доме даже использовались специи, сделанные несколько лет назад. Купите банки из темного стекла. В случае специй срок годности — это прежде всего потеря запаха и вкуса, а не расстройство желудка.

Мука

В ее случае самой большой угрозой является гнездование пищевой моли, которая может жить даже в специях. И хотя сами мотыльки не представляют угрозы, их помет может это угроза нашему здоровью. К тому же неизвестно, где раньше пропадал такой неприметный червяк. Если при посыпке мукой вы заметили личинок или крошечных мотыльков — выбросьте ее. Кроме того, мука, хранящаяся в сухом и темном месте, обычно хранится дольше, чем указано на этикетке. Вам просто нужно не забыть тщательно просеять ее через сито.

Изображение Steve Buissinne с сайта Pixabay

Яйца

В их случае можно говорить о принципе «лучше съесть до», чем «есть после». Через несколько дней после даты, указанной на упаковке, яйцами можно вообще отравиться. Тест на воду здесь оказался надежным. Яйца, в свежести которых мы сомневаемся, следует положить в чашку с водой. Те, что будут плавать на поверхности, безусловно, больше не подходят для еды. Яйца на дне свежие.

Оцените статью