Полезный кофе из желудей

Интересно

Ароматный кофе из жёлудей и его полезные свойства знакомы человечеству с древних времен. В наши дни напиток пьют как альтернативу настоящему кофе, который несёт явное отрицательное воздействие на организм, что особенно ощущают люди с заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной систем. Прекрасный заменитель арабики дарит возможность баловать себя утренним и целебным кофе людям с противопоказаниями к кофеину.

История напитка


Древнейшая находка жёлудей обнаружена на раскопках поселения 6000-летней давности на берегу Средиземного моря в остатках пищи жителей деревни.

На Руси плоды дуба считались священными, а блюда из них приносили в дар богу Перуну. Уже тогда славянам были известны целебные свойства жёлудя, отвары и настои которого использовались как болеутоляющее, иммуностимулирующее, антиоксидантное и восстанавливающее средство.

Напиток активно употребляли и в дореволюционной России. Семена дуба заменяли собой кофейные зёрна в течении двух мировых войн.

Сравнение с настоящим кофе


При сравнении свойств арабики и жёлудевого кофе можно выделить основные отличия:

  1. Вкус дубового напитка более насыщен горькостью и терпкостью, но ароматом, конечно, уступает.
  2. Благодаря содержанию фолиевой кислоты, напиток полезен для внутриутробного развития плода, поэтому разрешен при беременности, в отличие от арабики;
  3. Регулярное употребление кофе вызывает привыкание, тахикардию, нервную возбудимость, проблемы со сном. Напиток из жёлудей — напротив: повышает иммунитет и общее самочувствие, нормализует сон и успокаивает нервы.

Состав и полезные свойства


Одно из главных достоинств напитка – высокая калорийность, что понравится тем, кому утром некогда позавтракать. Полезные свойства жёлудям обеспечивает уникальный природный состав:

  • витамины группы A, B, PP;
  • бета-каротин;
  • фолиевая кислота;
  • фосфор;
  • железо;
  • магний;
  • медь;
  • калий.

Бактерицидные свойства обусловлены наличием антиоксиданта — флавоноида кверцетина. Вещество имеет спазмолитическое и омолаживающее действие, уменьшает отечность и боль, способствует регенерации клеток, а также обладает легким мочегонным эффектом. Что интересно, его рекомендуют включать в схему лечения пациентов с Covid-19.

Кофейный напиток из жёлудей разрешён к употреблению:

  1. Гипертоникам: улучшает кровообращение, стимулирует сердечную деятельность, укрепляет сосудистую систему и стабилизирует давление;
  2. Диабетикам: природные полисахариды нормализуют уровень сахара;
  3. После операции: антибактериальные свойства способствуют быстрому восстановлению кожного покрова;
  4. При расстройствах ЖКТ: дубильные вещества помогут восстановить микрофлору и стабилизировать перистальтику кишечника;
  5. При цистите: обладает успокоительным и противовоспалительным действием, выводит песок;
  6. Астматикам: тёплый жёлудевый напиток на ночь купирует приступы кашля и удушья.
Изображение freestocks-photos с сайта Pixabay

Заготовка


Для заготовки впрок семена дуба собирают в период созревания – сентябрь-октябрь. К применению годятся только лесные плоды, собранные в начале осени. Заготовленные в другое время могут быть ядовитыми.

Чтобы собрать хороший урожай, нужно найти дуб со здоровой листвой и корой. Семена обрывают с дерева — упавшие не годятся. Отбирают крупные плоды зелёного цвета, твёрдые на ощупь. Легко отделяющаяся шляпка говорит о зрелости.

Собранный урожай заливают холодной водой. Всплывшие семена удаляются, остальное отправляется на сушку в духовку, нагретую до 150 на 10 минут. Когда плоды начнут лопаться и приобретать шоколадный оттенок – сырьё для домашнего кофе готово.

После освобождения от скорлупы, зёрна замачивают и пропускают через мясорубку. Перемолотую смесь снова сушат и фасуют в герметичную тару. Срок хранения — до 3 лет.

Рецепт


Приготовление жёлудевого кофе не отличается от традиционного заваривания арабики. На 150 мл жидкости кладут 1-1,5 ч. л. До момента закипания добавляют сахар и другие добавки по вкусу. Для получения насыщенного аромата можно подержать в слабо-кипящем состоянии в течение 2-3 минут.

Вкусовые добавки


В основном, вкус зависит от степени прожарки, выбранного рецепта и специй. В напиток можно добавить кардамон, мускатный орех, имбирь, корицу. При заваривании на молоке или с добавлением сливок и ванили, вкус сравним с какао.

Противопоказания


Склонность к аллергическим реакциям – повод отказаться от продукта, в состав которого входит кверцетин.
Ввиду отсутствия данных о влиянии на организм ребенка, педиатры не советуют давать детям до 3 лет.

По мнению терапевтов, суточная норма напитка – до 5 кружек.

Правильно приготовленный жёлудевый кофе – недорогой, но изысканный. С ореховым привкусом и пользой для здоровья. Чтобы иметь хорошее самочувствие и крепкий иммунитет, достаточно следовать рекомендациям по приготовлению и употреблению напитка.

Оцените статью